Weingut Mößner-Burtsche

Fondé en 2009 quand Eva Burtsche (née Mößner) et Tobias Burtsche ont repris le vignoble familial des parents d'Eva, le domaine cultive 2,5 hectares de vignes à Köndringen, entre la Forêt-Noire et le Kaiserstuhl. Les sols – principalement calcaire coquillier, lœss et argile – sont parfaits pour les cépages bourguignons. La cave travaille de manière naturelle, sans herbicides, avec des engrais verts pour favoriser la vie du sol. Les raisins sont pressés délicatement, le moût est débourbé pendant la nuit et fermenté à température contrôlée. Les vins sont élevés sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille.