Schumann

Créé en 2015 à Königschaffhausen, au Kaiserstuhl, ce domaine viticole a démarré sans vignes héritées. Bettina Schumann, œnologue, et Melanie Panitzke, sommelière, achètent des raisins auprès de vignerons partenaires et vinifient dans des caves louées. Fermentations spontanées, levures indigènes et élevage en fûts de chêne sont la règle. Les sols volcaniques du Kaiserstuhl conviennent aux cépages bourguignons : Spätburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder. La gamme comprend des blancs secs, des rosés et des rouges, commercialisés sous les noms « Mittenmang », « Bis in die Puppen », « Famose Schose », « Achtkantig », « Haute Volaute » et « Chaiselongue ». En 2018, la production atteignait 40 000 litres.